पोषक तत्व युक्त गमी कैंडी का मानक
पोषणात्मक गमी कैंडीज:
पोषक तत्व युक्त एक प्रकार की जेल कैंडी। नरम कैंडी के स्वाद को बनाए रखते हुए, यह लोगों के स्वाद और स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक या एक से अधिक पोषक तत्व जोड़ता है।
1वर्गीकरण:
विभिन्न उत्पादन सामग्रियों और उनके उत्पाद के संगठन के अनुसार इसे निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता हैः
(क) पौधे के गम का प्रकार;
b) पशु गोंद का प्रकार;
(ग) स्टार्च प्रकार;
घ) मिश्रित चिपकने वाला प्रकार;
ई) केंद्र से भरा हुआ प्रकार;
च) कोटिंग और कोटिंग पॉलिश टाइप;
अन्य प्रकार।
2.तकनीकी आवश्यकताएं:
2.1 कच्चे माल की आवश्यकताएं:
प्रयुक्त कच्चे माल को प्रासंगिक राष्ट्रीय या उद्योग मानकों के अनुरूप होना चाहिए।
2.2 संवेदी आवश्यकताएं:
यह तालिका 1 के प्रावधानों के अनुरूप होना चाहिए।
तालिका 1 संवेदी आवश्यकताएं
| पद | आवश्यकताएं | |
| रंग | वह रंग है जो कि किस्म को होना चाहिए | |
| राज्य | ब्लॉक का आकार अपेक्षाकृत पूर्ण है, मूल रूप से एक ही आकार के साथ, कोई स्पष्ट विरूपण नहीं, और कोई आसंजन नहीं | |
| बनावट | वनस्पति गम का प्रकार | थोड़ा लोचदार और चबाने योग्य |
| पशु गोंद का प्रकार | लोचदार और चबाने योग्य, बिना झुर्रियों वाली त्वचा | |
| स्टार्च का प्रकार | कड़ा स्वाद, थोड़ा चबाने योग्य, बिना स्टार्च या लस के। स्टार्च को कच्चे माल के रूप में उपयोग करते हुए, सतह पर एक समान मात्रा में एक समान मात्रा हो सकती है। समान रूप से पका हुआ स्टार्च लोच और कठोरता के साथ। | |
| मिश्रित चिपकने वाला प्रकार | लोच और चबाने की क्षमता | |
| केंद्र भरा हुआ प्रकार | लोच और चबाने की क्षमता है; बंद सैंडविच प्रकार का अनफिल हृदय रिसाव | |
| कोटिंग और पॉलिश टाइप | कोटिंग अपेक्षाकृत बरकरार है | |
| अन्य प्रकार | वह संगठन जो कि किस्म की आवश्यकताओं को पूरा करता है | |
| स्वाद और गंध | बिना गंध के किस्म के स्वाद और गंध को पूरा करता है | |
| अशुद्धियाँ | सामान्य दृष्टि के साथ कोई दृश्य अशुद्धियां नहीं | |
2.3 भौतिकएnसीहेमिकलमैंसंकेतक:
भौतिक और रासायनिक संकेतक तालिका 2 के प्रावधानों के अनुरूप होना चाहिए
तालिका 2 भौतिक और रासायनिक संकेतक
| पद | संकेतक | ||||||
| वनस्पति गम का प्रकार | पशु गोंद का प्रकार | स्टार्च का प्रकार | मिश्रित चिपकने वाला प्रकार | अन्य प्रकार | केंद्र भरा हुआ प्रकार | कोटिंग और पॉलिश टाइप | |
|
सूखा वजन घटाना (g/100g) ≤ |
18.0 | 20.0 | 18.0 | 35.0 | 20.0 | मुख्य मिठाई की आवश्यकताओं को पूरा करता है | मुख्य मिठाई की आवश्यकताओं को पूरा करता है |
|
चीनी कम करना ग्लूकोज के अनुसार (g/100g) ≥ |
10.0 | ||||||
| पोषक तत्वों की संरचना | GB28050 में निर्दिष्ट अनुमेय त्रुटि सीमा के अनुरूप होना चाहिए | ||||||
| नोटः शुगर मुक्त उत्पादों का सूखी वज़न घटाना संबंधित उत्पाद प्रकार की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।उनके चीनी सामग्री के दावे GB 28050 की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए. | |||||||
2.4प्रदूषकLअनुकरण करना:
प्रदूषक सीमा GB2762 के प्रावधानों के अनुरूप होना चाहिए
2.5सूक्ष्मजीवLअनुकरण करना:
सूक्ष्मजीव सीमा को तालिका 3 के प्रावधानों के अनुरूप होना चाहिए।
तालिका 3दएमरोगाणुजन्यLअनुकरण करना
| पद | नमूनाकरण योजना A और सीमा | निरीक्षण विधि | |||
| n | c | m | एम | ||
|
कुल कॉलोनी की संख्या (CFU/g) |
5 | 2 | 104 | 105 | जीबी 4789.2 |
|
Escherichia Coli समूह (CFU/g) |
5 | 2 | 10 | 102 | जीबी 4789.3 |
| नमूना A का नमूना और प्रसंस्करण GB 4789 के अनुसार किया जाएगा।1. | |||||
2.6 खाद्य पदार्थएदक्षता औरएनअवधारणात्मकईनान्सर:
2.6.1 खाद्य योज्यों का प्रयोग GB2760 के प्रावधानों के अनुरूप होना चाहिए।
2.6.2 खाद्य पोषक तत्वों को समृद्ध करने वाले पदार्थों का प्रयोग GB14880 के प्रावधानों के अनुरूप होना चाहिए
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